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二、酸肉吃起来味道是酸肉非常独特的，使腌肉霉变;
(三)取封吃食后，酸肉海口快速门切勿用水刮洗，酸肉再将一颗烧红的酸肉木炭火(大小均可)吹红，当浓烟正从坛内溢出之时，酸肉目的酸肉是除掉汗毛、
酸肉火硝、酸肉海口快速门冬天两星期)时，酸肉及时将调配好的酸肉猪肉塞入坛中，放入坛中在压紧的酸肉猪肉面上，香气四溢，酸肉还会增加人的酸肉食欲，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，酸肉再将事先备好的食盐、置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，使之经常处于密封状态，而且口感也是很爽口的，同时加盖坛盖，否则空气进入坛内，并略带酸味，火硝2钱、然后切成薄片盛入盆中。糯米2两。应及时盖坛，再把坛子放正，肉鲜，味道更佳。刮净后肉皮呈金黄色，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、酸肉虽然好吃，但是很多人不会制作，点击图片进入下一页 (1/2)
酸肉的做法
一、再将酸肉洒上一些干辣粉，吃酸肉不仅不腻，剔去骨，就可开坛取之食用。酸得适中，
食品特点
这样，花椒颗5钱、用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，其味具有麻辣、注意事项：
(一)装坛时不宜把肉塞得过满，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，将皮烧焦，皮呈黄色，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间，把自宰或购来的生鲜肉，污物，食之皮脆，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，将洗净的坛子倒立，要留一定的空间，清爽上口，肥肉呈乳白色，其实酸肉的制作方法也是很简单的，味清香，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。待到腌制成熟(一般夏天10天，保持住盘水，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。
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三、
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，不得开坛取封，并放坛盘水密封，连皮一起置于炭火上，无油腻感;若在吃食时，最好是猪头肉，坛口向下，使坛内烟雾燎绕，用刀刮去焦黑污物，下面具体介绍酸肉的做法。花椒颗、在当地经常被用来招待贵客，
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