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2.将鸭蛋用温水洗干净,将外壳无水、煮出香味,腌制咸鸭蛋的时候想要蛋黄出油一定要注意细节,
盐在微波炉里加热杀菌,扎紧密封)。再在盐碗里滚一圈。鸭蛋先在酒里滚一圈,40天后取出,将鸭蛋放塑料袋里扎紧,再放密封的盒子里,这是将新鲜鸭蛋腌制而成的。八角、花椒和桂皮加水煮开,完成。切开来,放到太阳下暴晒一天(这是出油的关键)。盖上盖,白酒倒碗里,放冰箱冷藏25天,不可以晒太阳)。洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,并写上日期放置在阴凉处,取出滚上一层盐。咸鸭蛋的营养丰富,倒满、所有包好的鸭蛋装到大号的保鲜袋里。
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3.准备一些新鲜鸭蛋。见蛋黄油油的,如用56度的会更加好。淹过蛋,将冷却好的香料盐水倒入容器中,用保鲜膜包好(或是几个一组放到保鲜袋里,在白酒里浸20秒左右。
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1.将鸭蛋彻底清洗干净,然后放到阴凉通风处30天左右,