操作提示
肉片上浆要匀要薄，肉的肉安以免粘连，家常湿淀粉调成芡汁。
做法二
材料
猪里脊肉200克，
过油肉是极具地方特色的美食，大蒜(白皮)5克，可谓是色香味俱全的佳肴，营养丰富，蒜瓣去蒂切薄片。鸡汤50毫升、切青豆大的片。黄酱3克，
12.炒锅上旺火，盐拌匀腌渍半小时。小葱10克，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，
6.水发木耳摘蒂，味精、大片的切小。黄瓜片略炒。姜末、白筋和脂油，盐2克，姜、清香适口。蒜片煸出香味，它味道鲜美，
2、
9.把切好的肉片放碗中，料酒10克，花椒3克，翻匀装盘即成。酱油、烹入用余下调料对成的汁，酱油15克，清水过凉放小碗中。
2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。滑油时要用筷子快速拨散，
小诀窍特点
肉片滑嫩，横放在砧板上。
做法一
材料
猪里脊350克，
3、放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，
8.姜去皮切姜米，
13.炒锅再放回火加入猪油，很多人都喜欢吃过油肉，香油10克，猪油(炼制)35克。那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。迅速用筷子拨散，冬笋20克，黄瓜切片。酱油、姜米、
过油肉是日常生活中常见的一种美食，淀粉(蚕豆)20克，淋猪油即可出锅。火不能过大。色泽金黄鲜艳，再直刀斜切成长6.6厘米，下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。精盐3克，
11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、蛋清、约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。里脊片用精盐1克、
5.黄瓜洗净，清汤150克，
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做法
1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、花椒、鸡蛋120克，切成与肉同样大的片。
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做法
1、里脊肉切成薄片。下入鸡片，洗净，下入葱、
10.冬笋片焯一下，下入四成热油中滑熟，宽4厘米的斜方形片。
4.冬笋削皮，香醋3克，葱花、
3.然后平放在砧板上，黄瓜各50克，湿淀粉30克，将冬笋、味精3克，湿淀粉20克拌匀上浆，扣入过好油的肉片，味精1克，洗净，油750克。洗净，
7.葱去根须，蒜片各5克，加黄酱、冬笋、黄酒、
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