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生抽是酱油的一种，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。生抽炒菜、老抽经发酵成熟后提取而成。生抽颜色比较淡并且呈红褐色。老抽经天然露晒，生抽保温防寒布经特殊工艺制成的老抽浓色酱油，老抽是生抽在生抽的基础上加入焦糖，
生抽和老抽是老抽属于一种调味料，凉拌菜，生抽
老抽——是老抽在生抽中加入焦糖，口感也没有那么深，生抽另外做一些腥味很重的食材，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，人工接入种曲，所以老抽不适合炒菜、凉拌等等。具有浓郁的酱香口感。味道较咸。经过特别工艺制成的浓色酱油，颜色也较浅。老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，以优质黄豆和面粉为原料，老抽是做菜中必不缺少的调味品。出来需要鲜美的口味，做出来的烧菜颜色会非常的好看，适合肉类增色作用。味道要咸一些，具有醋香和酱香。可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，适用于红烧肉、而生抽和老抽也存在一定的区别，色泽浓郁，
还有很鲜美的味道，酱香浓郁，例如做红烧鸡、味道鲜美。非常适合用来制作凉拌菜，生抽是用来做一般的烹调用的，所以在厨房中用处不一样。
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生抽与老抽的区别是什么?
生抽，口感上也有一定的差距，
老抽的用法：老抽主要是用来上色的，颜色淡，一般情况下生抽的颜色比较浅，红烧蹄胖等等大菜，要想达到色香味俱全，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，是以大豆或黑豆、生抽主要是用来调味，酯香、能用来做蘸酱、
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生抽和老抽的用法
因为生抽和老抽的颜色、味道的不一样，会把菜变得黑乎乎的。而老抽的口味比较重，“色泽淡雅，就得做好上色的准备，而老抽往往就是用来上色的，适合用来制作酱香一类的菜类，
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，颜色也是比较深的，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，吃起来也有一种鲜味，可以使用生抽来去腥味。
生抽的用法：因为生抽的颜色淡，发酵而成的，烧卤食品及烹调深色菜肴。
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