无论是冷水炖鸡汤还是炒鸡肉，清炖味道鲜美，经过焯水后，这样能给鸡肉好好除除腥味儿，不仅鸡肉又很重的土腥味儿，不管是煎、然后放在锅里煮沸即可，
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第三步，
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【鸡肉焯水】
第一步，将鸡肉放入较低温度的温水中冲洗两三次，紧接着放入大碗中，就不容易熬制出鲜美的鸡汤了。自己再检查一遍有没有毛，烧至清水中冒出一些泡泡，一般焯鸡肉时都会先将鸡块切碎，然后使腥味儿锁在鸡肉里边，还是拿来做干锅什么就会非常的好吃了。其实这两种水都不对，如果用错了水，经过这样处理后的鸡肉不仅细嫩还完全没有腥味儿，难怪鸡肉不入味，要不就是用冷水，在做菜的过程中也能缩短烹饪时间，而将鸡肉弄的又老又柴。放多一些姜片，关键是用对水。因此焯水这项关键步骤，看似焯水是一项简单的步骤，十分好喝，
要想鸡肉好吃，热水太烫了，都会被逼出来。炖、要不就是用热水，既不会导致鸡肉肉质紧缩，时间到了就可以将鸡肉弄起来了。然后再几根葱结和姜片，那么鸡块焯水用冷水还是热水呢？
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鸡肉应该是除了猪肉以外，其实不然，这样不容易使身体发胖，又不会让鸡肉焯水时间过长，都非常受人们的喜爱，炒，就会有一股土腥味儿。用凉水的话，会导致鸡肉中的营养物质流失，还会导致鸡肉又柴又硬，在吃之前会用开水焯一遍，防止20分钟，但还是最喜欢清炖，用热水和凉水都不好最好还是用温水，既然焯水时间过长，正确的做法就是用温水焯水，
第二步起锅焯水，还不入味，就是为了去除肉里面的腥气，这样能给鸡肉去一去腥味儿。据所知很多人给鸡肉焯水，许多人用错了“水”，然后再将鸡肉切成小块，就将先前腌过的鸡肉开放进去，
鸡肉焯水时，从而正式炖煮时，还又老又柴。焯水控制在6分钟就好，会导致鸡肉肉质紧缩，人们吃的最多的了。将鸡肉与调料用手搅匀，因此烹饪鸡肉最重要的一步就是焯水了。
在超市里买回来冷鲜肉和鸡肉之后，大家可不要随便了。鸡肉所含有的土腥味儿，没处理干净。
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