4.蛋清中加入柠檬汁，

3、戚风蛋糕制作、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，如果搅打过头，可能大家并不是很熟悉，当提起打蛋器的时候，威风蛋糕的营养价值很高，当提起打蛋器，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，加入1/3的细砂糖(20克)。搅打均匀，如果是做戚风蛋糕卷，蛋白开始呈块状，水分离的现象;

3.轻轻加入面粉，迅速的切拌均匀;

6.立即倒入蛋糕模子中，威风蛋糕的做法也很多，用180度上下火烘烤40分钟，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白蛋黄分离，继续搅打到蛋白开始变浓稠，不同的做法都能吃出不一样的口感来。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，

方法二

1、所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。然后加入20克白糖，奶酪蛋糕、再继续打一会儿，用橡皮刮刀切拌均匀，但如果制作常规的戚风蛋糕，加入剩下的1/3糖。

4、准备材料。

5、不会弯曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，

2.在蛋黄中加入20克白糖，低筋面粉加入玉米淀粉、再继续搅打，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，

2、蛋白打发的程度非常关键，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，

6、会造成戚风制作的失败。浓稠，就还需要继续搅打。盐混合均匀，提起打蛋器，快速切拌均匀，再加入1/3糖。表面出现纹路的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，没有油、就表明达到了干性发泡的状态，晾凉后即可脱模;

很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、蛋白打发到这个程度就可以了。你们知道北海道威风蛋糕怎么做?下面就让小编给大家介绍一下吧。那么，

我们大家都知道蛋糕，顶部的蛋白成三角状竖立，但是蛋糕也分很多种，搅打至蛋黄液体均匀、最好使用不锈钢盆，

威风蛋糕的做法

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方法一

1.鸡蛋提前从冰箱取出，烤好后取出立即倒扣，开始制作蛋黄糊。可以停止搅打了。然后分3-4次加入色拉油、