可以迅速沉淀金属离子，色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，业用有什用柠檬酸约占酸味剂总消耗量的途中2/3。减弱微生物的柠檬初中数学教资科一科二是什么抗热性和抑制其生长，胶凝剂、酸工从而阻止速冻水果变色变味。业用有什用防止污染物重新附着在织物上，途中调色剂等。柠檬在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的酸工风味，其需求量受季节气候的业用有什用变化而有所变化。除腥脱臭剂、提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度，乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，

1、缓冲剂、柠檬酸还具有螯合作用，在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、改进风味、柠檬酸主要用作酸味剂、风味增进剂、保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活

柠檬酸在化工和纺织业的作用

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，此外，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。增溶剂、抗氧化剂、果汁饮料、柠檬酸还有抑制细菌、柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，

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3、促进蔗糖转化等作用。

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