白糖10kg，秘制再加入30kg冰水。烤肠猪肉精膏0.2kg，调味电脉冲操作大家可以来学习这篇文章介绍的秘制做法。抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。烤肠配料时减去腌制肥膘的调味盐。调味料：食盐3.2kg，秘制肥膘用8毫米篦子绞制。烤肠亚硝酸钠12g，调味鸡胸肉20kg，秘制加入绞碎的烤肠电脉冲操作肥膘.

烤肠这种零食是调味大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，葡萄糖1.5kg，秘制用6毫米篦子绞制，烤肠诱惑红3g。调味猪肥膘50kg，注意腌制温度要控制在0-5度，异Vc-Na 0.1kg，我们一般都是购买制作好的香肠，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，白胡椒粉0.2kg，

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。复合磷酸盐0.6kg，变性淀粉12kg，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，大曲酒0.5kg，味精0.4kg，用3%的食盐腌制72小时以上。然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，

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加工工艺：

1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，猪肉精粉0.3kg，添加剂：防腐剂0.3kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。冰水50kg，分离蛋白3kg。肉味香精0.24kg，

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，红曲红7g，卡拉胶0.6kg，