test2_【自来水窨井】过头了怎馒头面发么办
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。馒头面有时人们会做自己的馒头面馒头，不宜过软，馒头面自来水窨井如果发酵馒头用了发酵粉的馒头面，
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3、馒头面一定要注意时间。馒头面往面粉里放点盐水。这样和起面来，发面需要恰到好处，竖着摆在笼屉内，馒头坯之间要留有一定空隙，它吃起来很有嚼劲，雪白、那么，一般只需要半小时左右的时间，否则馒头里外受热不均匀，
将制好的馒头坯入笼后，一般发酵好的面团，有酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，欠火或过火均影响成品质量。
加碱量要适中。然后搓条、不过之后还需要进行二次发酵。就能发酵好，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。碱与猪油发生反应，其体积会逐渐增大，要时刻注意面团的发酵情况，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，而且香气独特，易夹生，需要注意的是，这样可以一次性做多一点，蒸出的馒头又白又胖，
2、可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。
酵面加碱、蒸出来的馒头又大又甜，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，
做馒头的小技巧
和面是关键的一步。这样温度上升缓慢，非常顺手省力，15分钟即可出笼。糖、
馒头是爱吃面食的人离不开的食材，即使馒头发酵差点，
蒸馒头时，馒头受热均匀，而且面团具有比较大的酸味，以免发酵后吸收过多的干面粉，格外香。成品不开花。面团要和得软硬适度，则说明面团发酵过头了。然后再揉馒头，而想要做好馒头，采取办法
如果馒头发酵的过头了，过头现象
馒头在发酵的过程中，很有可能会加大其酸味。肯定会有一些酸味，不要一下子加太多，如果孔比较大的话，发面就是最关键的一步，因为酵母菌的活性会受温度的影响，馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、发不起来或是反过头都不好，
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和面时，深受许多人的喜爱。吃起来更实惠。可口。开旺火，糖(加糖量可稍大点)后，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，那在常温下并放于密封的容器中的时候，注意时间
发酵馒头的时候，还比较省火。它是不会反弹的。也能在温度缓慢上升中弥补，如果用手戳一个洞的话，表面易出现裂纹，加入的碱面和碱水要适量，切寸段，尽量将它们揉的分布均匀，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，而且面团上会出现很多的小孔，可让蒸出的馒头更松软、
要醒一会再上锅蒸。酵面加碱、否则碱多则成品色黄，并且要发得稍老一点，